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目前对于餐饮行业油烟的排放，餐饮人的看法主要有这样几个：

1、任何行业的发展都会对造成污染，厨房排烟系统工程，餐饮业不例外，我们赞成保护环境。其实这几年，一些好的餐饮品牌都会安装油烟净化装置，排放的密度已经大幅降低。

2、餐饮业到底有多大的污染，这个很难说定。比如有些机构研究出来餐饮业贡献了多少污染，其实家庭的油烟排放也很严重，总不能对每一家都安装净化装置，或者去收费；

3、相比于其他行业，餐饮业承担的税费已经不少，开征油烟排污费会不会加重企业的负担？尽管一些地方思路是“多污染多交费，少污染少交费甚至无需交费”，但排污费少交了，就意味着在油烟排放控制上需要安装更好的设备，拱墅区厨房排烟，对多数饭店来说，投资其实并不少。

4、每一次出台政策，针对的都是已经申领营业执照的正规餐饮企业，路边摊（尤其是烧烤）一直都缺乏持续的控制。这些路边摊不交税也不交房租，成本很低，但很难说污染比大企业少。

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关于风量的计算，可以根据上面我们所取的排烟罩口风速（m/s）×排烟罩口截面积（m2）×3600，即可得出总风量（m3/h），如果房间只有岗位排风（烟罩排风）没有系统排风（天花板排风），建议在所得风量基础上×1.2得到风机风量，如果空间有系统排风，可以考虑直接用所得风量作为排风机风量。例如：一排烟罩长2米宽1米，根据上述计算方式0.75×2×1×3600=5400（m3/h），如果有系统排风，可以直接考虑此数值，如果无系统排风，可以考虑5400×1.2=6480（m3/h）。反推回去，风速变成了0.9m/s，主要是考虑没有系统排风，烟罩风速快一点以减少油烟外溢到烟罩外。由此可计算出风机的风量参数。 

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